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カンパチ

スズキ目アジ科。
ブリヒラマサとともに「青物御三家」と称される。
大きさもブリヒラマサと同じように大型で、
成魚は1mを超える。
姿はブリに似ているが、
カンパチは目の上に太い黒っぽい線がある(上から見ると字の八の字に見え、カンパチ(間八)の由来になっている)。
また、シルエットも違いがあり、カンパチブリよりもスマート。
食味ブリよりも脂が少なく、あっさりとした味。歯ごたえはカンパチの方がコリコリとした歯ごたえがある。
言葉にするとこうだが、ブリカンパチヒラマサ食味は似ているといえば似ている。
ただ、食べると違いがわかるので、
ここは「論より証拠」で、機会があれば、食べくらべてほしい。

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