昨日、スーパーで美味しそうなのを見つけたので買ってしまいました。
正確にはスーパーではなくて、スーパーに入っている『角上魚類』で売ってました。これで280円也！奥のホッケは気にせんといてください
いや、俺は渓流でして
海釣りはやらないので、
あまりハタハタに馴染みがないので、
「美味しそう」に加えて、
「珍しい」もあったんすよね。
あ～でも、ちょっと調べたら
ハタハタは海釣りでもポピュラーではないみたいですね。
秋田の名産のようで……。
ところで、魚の唐揚げってだいたいうまいですよね。
どちらかというと小さめの魚を揚げて食べることが多くて、
カレイやハゼ、淡水ならカジカあたりが主流ですかね。
どうしたら、美味く仕上がるかというと、
①まずは水気をしっかり取る
②油に入れてはすぐに動かさない
③高めの温度でカリっと
④二度揚げでさらにカリッと
⑤生臭みは下味で消す
などがポイントのようです
（マルイチ産商さんのHPから）。
多分、あまりやらないのが、
⑤生臭みは下味で消す
ではないでしょうか？
これは
下味用の調味汁（醤油と酒、みりんなど）にショウガやネギを刻んで入れ、
揚げる魚を油に入れる前に漬けるとのことです。
「より美味しい魚の唐揚げを食べたい」という人はぜひ！
でわでわ～
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